Σάββατο 29 Αυγούστου 2020
Κυριακή 23 Αυγούστου 2020
Σάββατο 22 Αυγούστου 2020
ΧΟΙΡΙΝΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΤΟΥ ΜΕΡΑΚΛΗ
Παρασκευή 21 Αυγούστου 2020
Πέμπτη 20 Αυγούστου 2020
ΠΑΠΙΑ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ
μια παπια 1,5 κιλο περιπου
50 γρ ελαιολαδο
100 γρ φρεσκο βουτυρο
3-4 σκελιδες σκορδο
1 κρεμμυδι
2 πορτοκαλια
1 λεμονι
1ποτηρακι ασπρο κρασι
1 κουταλια ασπρο ξυδι
1 κουταλακι του γλυκου κορν φλαουρ σε μισο ποτηρακι του κρασιου νερο ...
Τετάρτη 19 Αυγούστου 2020
ΓΙΟΥΒΑΡΛΑΚΙΑ ΤΗΣ ΣΜΥΡΝΗΣ
μισο κιλο κυμα μοσχαρισιο
μισο κιλο κυμα αρνισιο
μισο ματσακι μαιντανο
ενα ματσακι ανιθο
μια κουταλια φρεσκο βουτυρο
3 αυγα
μια κουπα ρυζι γλασε
αλατι πιπερι
αυγολεμονο συμφωνα με την συνταγη που εχω δωσει πιο κατω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε ενα μπολ βαζουμε τα δυο ειδη κυμα
προσθετουμε το ρυζι
τον μαιντανο ψιλοκομμενο
τον ανιθο ψιλοκομμενο
αλατι πιπερι
και σπαμε μεσα τα αυγα
ζυμωνουμε το μιγμα μας καλα
βαζουμε μια κατσαρολα με νερο να βραζη
πλαθουμε μπαλιτσες σε μεγεθος καρυδιου
μολις βραση το νερο ριχνουμε μεσα το φρεσκο βουτυρο
κατοπιν ενα ενα τα μπαλακια που βραζοντας πρεπει να ανεβαινουν στην επιφανεια το νερο πρεπει απλα να τα σκεπαζει
αλατοπιπερωνουμε το νερο
τα βραζουμε για 30 λεπτα εαν χρειαστη συμπληρωνουμε λιγο νερακι
αποσυρουμε απο την φωτια αφου ριξουμε 2 κουτ σουπας δυαλυμενες σε νερο κορν φλαουρ και ακολουθουμε την συνταγη για ενα υπεροχο αυγολεμονο
Τρίτη 18 Αυγούστου 2020
ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΒΕΡΥΚΟΚΑ ΚΑΙ ΜΕΛΙ
ΥΛΙΚΑ
2- 3 χοιρινα χωριατικα λουκανικα
100 γρ βερυκοκα ξερα
μια κουταλια του γλυκου μελι
2 κουτ σουπας σογια
λιγο ταμπασκο
λαδι για τηγανισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
κοβουμε τα λουκανικα σε χοντρες λοξες φετες
τα σωταρουμε σε τηγανι με το λαδι
λιγο πριν τα βγαλουμε απο την φωτια προσθετουμε τα βερυκοκα κομμενα στα 2 το μελι την σογια και το ταμπασκο
ανακατευουμε καλα και βγαζουμε απο την φωτια
πολυ καλος μεζες για κρυα μπυρα
Δευτέρα 17 Αυγούστου 2020
ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΑΡΝΙ
ΥΛΙΚΑ
500 γραμ. αρνι απο μπουτι
2 μετρια κρεμμυδια σε ροδελες
1 κουτι ντοματες κον κασε
5 σκελιδες σκορδο λυωμενο
1 ποτηρακι ασπρο κρασι
μισο φλυτζανι ελαιολαδο
μισο ματσακι μαιντανο
1 αυγο
150 γραμ.κεφαλοτυρι
λιγο θυμαρι
αλατι πιπερι
1 πακετο φυλλο κρουστας
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
κοβουμε το κρεας σε μικρα κομματια 3 εκατοστων περιπου
το βαζουμε σε τηγανι με το λαδι και το σωταρουμε
μετα απο 2-3 λεπτα προσθετουμε και τα κρεμμυδια
μολις γυαλισει το κρεμμυδι ριχνουμε το κρασι
σκεπαζουμε το σκευος και αφηνουμε σε χαμηλη φωτια να ψηθη
προσθετουμε την ντοματα και το σκορδο και ψηνουμε αλλα 10 λεπτα
κατοπιν ριχνουμε τον μαιντανο αλατι πιπερι και το θυμαρι και
αποσυρουμε απο την φωτια και αφηνουμε να κρυωση
κοβουμε το τυρι σε κυβους και το προσθετουμε στο κρεας
κοβουμε 3 φυλλα περιπου 25 εκατοστα
βαζουμε λιγο απο το φαγητο μας στην μεση και διπλωνουμε
απο την μια πλευρα λαδωνουμε διπλωνουμε ξανα και λαδωνουμε και φερνουμε τα φυλλα απο τα πλαινα απο κατω
ωστε να ειναι καλα κλειστος ο φακκελος
συνεχιζουμε μεχρι να τελειωση το κρεας και τοποθετουμε τα φακκελακια σε βουτυρωμενο ταψι
τα αλειφουμε με το χτυπημενο αυγο και τα ψηνουμε στους 170-180 β για 40 λεπτα .
ΤΟ ΜΟΝΑΔΙΚΟ ΤΕΛΕΙΟ ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ
Το αυγολεμονο που θα φιαξετε αν ακολουθεισετε την συνταγη μου γινεται με τα ιδια σχεδον υλικα του ψευτοαυγολεμονου οπως το χαρακτηριζω εγω αλλα με διαφορετικη εκτελεση.Το αποτελεσμα ειναι πολυ πιο ομορφο και μια απλη κοτοσουπα η οτι αλλο χρειαζεται αυγολεμονο να γινεται ενα υπεροχο κρεμωδες πιατο λαχταριστο και πεντανοστιμο.Ακολουθειστε τα βηματα ενα ενα .
ΥΛΙΚΑ
Αφου βρασουμε το κοτοπουλο φροντιζουμε να μεινη με τον μισο ζωμο απο αυτον που ξεκινησαμε να το βραζουμε
Εχουμε ετοιμα :
μιξερ
2 στιμμενα λεμονια
3 ασπραδια
2 κροκους
1 κουτ σουπας κορν φλαουρ δυαλυμενη σε μισο ποτηρι νερο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ριχνουμε το κορν φλαουρ στον ζωμο μας ανακατευουμε
βαζοντας να παρη μια βραση μισο λεπτο μονο και το αποσυρουμε αμεσως απο την φωτια
ριχνουμε στο μιξερ τα ασπραδια και τα χτυπαμε σαν μαρεγκα
με λιγο αλατι
προσθετουμε τον κροκο και χτυπαμε ξανα μετρωντας μεχρι το 5
σε μετρια ταχυτητα αρχιζουμε να προσθετουμε λιγο λιγο το λεμονι
παιρνουμε μια κουταλα ζωμο και αρχιζουμε να προσθετουμε παντα χτυπωντας σε μετρια ταχυτητα λιγο λιγο τον ζωμο
μολις συμπληρωσουμε 3 κουταλες το μιγμα ειναι ετοιμο
τωρα το ριχνουμε μεσα στην κατσαρολα και δεν ανακατευουμε
αλλα κουναμε το σκευος μας κυκλικα ωστε να ανακατευτη απαλα και να παη παντου .
Εαν με ακολουθησατε το αποτελεσμα θα σας ανταμειψη!
ΠΕΝΕΣ ΜΕ ΣΟΛΩΜΟ ΚΑΙ ΒΟΤΚΑ
250 γρ καπνιστος σολωμος κομμενος σε λωριδες τριων εκατοστων
μια κουταλια της σουπας βουτυρο φρεσκο
ενα σφηνακι βοτκα
100 γρ κρεμα γαλακτος
λιγο αλατι κ πιπερι
μισο ματσακι ανιθο ψιλοκομμενο
ενα πακετο πενες
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σωταρουμε τον σολωμο με το βουτυρο
σβηνουμε με την βοτκα
προσθετουμε την κρεμα γαλακτος
βραζουμε τις πενες
τις σουρωνουμε και τις ριχνουμε στο τηγανι με τον σωλομο
ριχνουμε λιγο πιπερι και τον ανιθο και ανακατευουμε πολυ καλα
σερβιρουμε ζεστο το φαγητο
εαν θελουμε μπορουμε να συνοδευσουμε με λιγη ναξιωτικη γραβιερα τριμμενη
Σάββατο 15 Αυγούστου 2020
ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ
ΥΛΙΚΑ
ενα πακετο σπαγγετι
δυο κουταλιες της σουπας βουτυρο
250 γρ μπεικον η πανσετα ψιλοκομμενη
ενα ποτηρακι λευκο κρασι
250 γρ παρμεζανα η πεκορινο
3 κροκοι αυγων
μαυρο πιπερι τριμμενο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
βραζουμε τα μακαρονια σε αλατισμενο νερο μεχρι να γινουν <αλ ντεντε>
σε ενα μεγαλο τηγανι βαζουμε το βουτυρο να λυωσει και αμεσως το μπεικον να ροδιση
σβηνουμε με το κρασι
στραγγιζουμε τα ζυμαρικα και τα ριχνουμε μεσα στο τηγανι αφου εχουμε σβηση την φωτια
χτυπαμε τους κροκους με την μιση παρμεζανα
ριχνουμε το μιγμα στα μακαρονια με το μπεικον ανακατευουμε καλα
ριχνουμε και το υπολοιπο τυρι και λιγο πιπερι απο πανω και ανακατευουμε ξανα
σερβιρονται ζεστα
ΜΙΑ ΓΡΗΓΟΡΗ ΝΟΣΤΙΜΗ Κ ΥΓΙΕΙΝΗ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ
ενα κουτι ντοματες στον τριφτη η κον κασε
μια κουταλια της σουπας πελτε δυαλυμενο σε ενα ποτηρι νερο
100 γρ ελαιολαδο
μισο ξυλακι καννελα +3 γαρυφαλα
ενα μεγαλο κρεμμυδι κομμενο σε κυβους
3 σκελιδες σκορδο ψιλικομμενες
μια γεματη χουφτα ελιες
λιγη φρεσκια ριγανη
αλατι πιπερι
ενα πακετο μακαρονια ολικης αλεσης
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
σε ενα βαθυ τηγανι βαζουμε το ελαιολαδο να ζεσταθει παντα σε μετρια φωτια (θελουμε σωταρισμα και οχι καψιμο)
προσθετουμε το κρεμμυδι μας και μετα απο 1 λεπτο και το σκορδο
αφου γυαλιση το κρεμμυδι και μυρισει το σκορδο ριχνουμε τις ντοματες
αφηνουμε την σαλτσα μας να βραση για 5-6 λεπτα
προσθετουμε την καννελα τα γαρυφαλα και τις ελιες
εν τω μεταξυ βραζουμε τα μακαρονια μας
αλατοπιπερωνουμε την σαλτσα και σβηνουμε την φωτια
σκορπαμε την ριγανη στην σαλτσα χωρις να την ανακατεψουμε
οταν τα μακαρονια μας ειναι ετοιμα με μια τσιμπιδα η με το ειδικο εργαλειο για τα μακαρονια τα μεταφερουμε μεσα στην σαλτσα
με αυτο τον τροπο μεταφερετε και λιγο απο το νερακι που τα βραζαμε (δεν τα σουρωνουμε)
τα ανακατευουμε με την σαλτα και σερβιρουμε
τα συνοδευουμε με τριμμενη κεφαλογραβιερα Αμφιλοχιας
Παρασκευή 14 Αυγούστου 2020
ΠΡΑΣΙΝΗ ΠΕΝΤΑΝΟΣΤΙΜΗ ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ
ΥΛΙΚΑ
2 ματσακια ροκα πλατυφυλη
1 αβοκαντο
2 σκελιδες σκορδο
100 γρ καρυδια
2 κουταλιες ελαιολαδο
100 γρ πεκορινο ψιλοτριμμενο
λιγο αλατι αρκετο πιπερι
1 πακετο μακαρονια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
πλενουμε καλα την ροκα και κραταμε τα φυλλα μονο
καθαριζουμε το αβοκαντο και του ριχνουμε λιγες σταγονες λεμονι
καθαριζουμε τα σκορδα και τα κοβουμε στα 4
βραζουμε τα μακαρονια και κραταμε μισο ποτηρι απο το νερο που τα βρασαμε
βαζουμε ολα τα υλικα ροκα αβοκαντο καρυδια πεκορινο λαδι αλατι πιπερι σκορδα στο μπλεντερ και τα πολτοποιουμε καλα
εαν το μιγμα μας ειναι πολυ σφιχτο ριχνουμε λιγο απο το νερο που κρατησαμε απο τα μακαρονια και το αραιωνουμε ωστε να εχουμε μια πηχτη σαλτσα
παιρνουμε απο το μιγμα μια γεματη κουταλια την ριχνουμε στα μακαρονια και ανακατευουμε να παη παντου
κατοπιν σερβιρουμε σε καθε πιατο και απο πανω βαζουμε μια ποσοτητα απο την πρασινη σαλτσα μας
μπορουμε εαν μας αρεσει μεσα στην σαλτσα να βαλουμε κ 2 φυλλα βασιλικο προαιρετικα
ΣΠΙΤΙΚΑ ΚΑΝΝΕΛΟΝΙΑ
ΥΛΙΚΑ
ετοιμαζουμε 12 μικρες κρεπες(σε μια λεκανη ριχνουμε 2 αυγα 1 1/2 ποτηρι γαλα 125 γρ αλευρι λιγο αλατι ανακατευουμε μεχρι να γινη αφρατο το μιγμα.Σε τηγανι ριχνουμε 2 κουταλιες απο το μιγμα ψηνουμε γυριζοντας και απο τις 2 πλευρες)
φιαχνουμε μια μπεσαμελ με 50 γρ βουτυρο 50 γρ αλευρι 400γρ γαλα αλατι κ λιγο μοσχοκαρυδο
12 φετες ζαμπον η γαλοπουλα
100 γρ κρεμα γαλακτος
200 γρ τριμμενη παρμεζανα η γραβιερα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
παιρνουμε μια μια κρεπα την απλωνουμε μπεσαμελ
απο πανω τοποθετουμε μια φετα ζαμπον τυλιγουμε ρολο και τοποθετουμε σε βουτυρωμενο ταψι
μολις τοποθετησουμε ολες τις κρεπες ριχνουμε απο επανω την κρεμα γαλακτος να παει παντου και το τριμμενο τυρι
ψηνουμε στους 170 βαθμους 15 εως 18 λεπτα
Πέμπτη 13 Αυγούστου 2020
ΣΟΥΠΙΕΣ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ
ΥΛΙΚΑ
Ενα κιλο σουπιες η μια μεγαλη
2 κρεμμυδια μεγαλα
2 σκελιδες σκορδο
1 ματσακι ανιθο
1 κιλο σπανακι
100 γραμ ελαιολαδο
2 λεμονια μετρια κ λιγο ξυσμα λεμονιου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
πλενουμε και καθαριζουμε τις σουπιες αφαιρωντας το δερμα το κοκκαλο και τα εντοσθια.
πλενουμε και καθαριζουμε το σπανακι
βαζουμε σε κατσαρολα το ελαιολαδο και τοποθετουμε μεσα τις σουπιες η αν ειναι μεγαλη κομμενη σε κομματια μεγαλα γιατι θα μαζεψουν στο ψησιμο κοβουμε και τα ποδαρακια ανα 3 και τα βαζουμε μεσα και αυτα .
τα σωταρουμε σε μετρια φωτια.
κοβουμε τα κεμμυδια σε μισοφεγγαρα τα σκορδα ολοκληρα τα ριχνουμε στην κατσαρολα και με ξυλινη κουταλα τα ανακατευουμε να σωταριστουν και αυτα .
προσθετουμε 2 ποτηρια νερο και σκεπαζουμε το σκευος
αφηνουμε να βραση μιση ωρα
προσθετουμε το σπανακι κομμενο τον ανιθο αλατι πιπερι 1/2 ποτηρι νερο και σκεπαζουμε .αφηνουμε να βραση 20 λεπτα ανακατευοντας
που και που .
τελος αφου το φαγητο εχει τραβηξει τα υγρα του ριχνουμε το λεμονι και το ξυσμα .
Τετάρτη 12 Αυγούστου 2020
ΞΙΦΙΑΣ ΓΕΜΙΣΤΟΣ
ΥΛΙΚΑ
4 φετες ξιφια
4 κουταλιες της σουπας φρυγανια τριμμενη
4 κουταλιες σουπας παρμεζανα τριμμενη
1 κουταλια καπαρη ψιλοκομμενη
2 ντοματες
100 γραμμαρια ελαιολαδο
αλατι πιπερι
σαλτσα ντοματας κ λιγη καπαρη ολοκληρη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμαζουμε την γεμιση ανακατευοντας την φρυγανια με την παρμεζανα την ψιλοκομμενη καπαρη την ντοματα κομμενη σε κομματακια (χωρις τα σπορια) αλατι πιπερι και λαδι για να γινει το μιγμα μας λειο. μοιραζουμε την γεμιση στις 4 φετες του ψαριου και τα τυλιγουμε ρολο.Δενουμε καθε ρολο με σπαγγο.Βαζουμε σε χαμηλη κατσαρολα την σαλτσα ντοματας αλατοπιπερωνουμε και τοποθετουμε μεσα τα ρολα απο ξιφια .Ψηνουμε σε χαμηλη φωτια για μιση ωρα.Τα γυριζουμε σε 15 λεπτα απο την αλλη πλευρα.Βαζουμε σε πιατο με λιγη σαλτσα και γαρνιρουμε με λιγα σπυρια καπαρη.
ΖΕΛΕ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΕ ΦΟΡΜΑ
ΥΛΙΚΑ 500 γρ ντοματες 1 κρεμμυδι 1 κλωναρι σελινο 1/2 κουταλακι ζαχαρη 2 γαρυφαλλα λιγο μαιντανο 5 φυλλα ζελατινη 1 λεμονι ΑΛΛΑ ...
-
ΥΛΙΚΑ 500 γρ ντοματες 1 κρεμμυδι 1 κλωναρι σελινο 1/2 κουταλακι ζαχαρη 2 γαρυφαλλα λιγο μαιντανο 5 φυλλα ζελατινη 1 λεμονι ΑΛΛΑ ...
-
ΥΛΙΚΑ 250 γρ καπνιστος σολωμος κομμενος σε λωριδες τριων εκατοστων μια κουταλια της σουπας βουτυρο φρεσκο ενα σφηνακι βοτκα 100 γρ κρεμα ...
-
ΥΛΙΚΑ 2- 3 χοιρινα χωριατικα λουκανικα 100 γρ βερυκοκα ξερα μια κουταλια του γλυκου μελι 2 κουτ σουπας σογια λιγο ταμπασκο λαδι για τηγανι...