ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΤΟΝΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ

Δυο κονσερβες τοννο σε νερο
Μισο κιλο πατατες
Ενα κ.γ.βουτυρο
Ενα φλυτζανι τριμμενη φρυγανια
Ενα φλυτζανι μαιντανο ψιλοκομμενο
2 αυγα 
Αλατι πιπερι 
2-3 κ.σ. αλευρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανοιγουμε τις κονσερβες με τον τοννο και στυβουμε πολυ καλα το περιεχομενο
Βραζουμε τις πατατες 15-20 λεπτα 
Τις στραγγιζουμε και τις κανουμε πουρε βαζοντας μεσα και το βουτυρο
Στον πουρε πατατας προσθετουμε τον μαιντανο αλατι πιπερι τα αυγα τον τοννο και σκορπιστα την φρυγανια και ζυμωνουμε
Εαν η ζυμη ειναι πολυ αραιη προσθετουμε περισσοτερη φρυγανια ωστε η ζυμη να μην κολαει και να μπορει να παρη σχημα
Ζεσταινουμε ενα τηγανι με σπορελαιο οχι πολυ (να εχει υψος ενα δαχτυλο)
Αλευρωνουμε λιγο και τηγανιζουμε 2 λ απο καθε πλευρα 

ΜΥΔΙΑ ΜΕ ΖΩΜΟ ΑΠΟ ΜΑΡΑΘΟΡΙΖΑΣ

ΥΛΙΚΑ

2 κ σ ελαιολαδο
1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
1 μαραθοριζα (η ανιθο αν δεν εχουμε)ψιλοκομμενη
2 σκελιδες σκορδο ψιλοκομμενες
1 1/2 κιλο μυδια ολοκληρα
1 λεμονι
αλατι πιπερι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε βαθυ σκευος ζεσταινουμε το λαδακι
προσθετουμε το κρεμμυδι κ το σκορδο μαζι
Μολις σωταριστουν καλα ριχνουμε ενα ποτηρι νερο και την μαραθοριζα η τον ανιθο
Αλατοπιπερωνουμε
Μολις παρη βραση ριχνουμε μεσα κ τα μυδια
Κλεινουμε το σκευος με καπακι και αφηνουμε να αχνιστουν για 3 λεπτα
Ανοιγουμε το σκευος πεταμε οσα μυδια δεν εχουν ανοιξει
Στυβουμε το λεμονι μας απο πανω και κουναμε κυκλικα το σκευος .
Αν θελουμε πριν βαλουμε τα μυδια ριχνουμε στον ζωμο ενα σφηνακι ουζο και βραζουμε αλλο 1 λεπτο να εξατμιστη,συνεχιζουμε οπως πριν με τα μυδια.
Συνοδευουμε το φαγητο μας με κρυο ουζακι η ρακι.
 

ΓΑΥΡΟΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
Ενα κιλο γαυρο
Ενα ποτηρι ελαιολαδο
4-5 σκελιδες σκορδο
3-4 ντοματες φρεσκιες στον τριφτη
Μια χουφτα θυμαρι η θρουμπι
Αλατι κ πιπερι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαριζουμε καλα και ξεπλενουμε τον γαυρο
Σε ενα ταψι τον τοποθετουμε προσεκτικα
Ραντιζουμε παντου με το λαδι
Αλατοπιπερονουμε
Ριχνουμε απο πανω την τριμμενη ντοματα σκορπιστα
Ψιλοκοβουμε τα σκορδα και τα μοιραζουμε σε ολο το ταψι
Αλατοπιπερωνουμε παλι
Τριβουμε το θυμαρι και το σκορπαμε απο πανω
Ραντιζουμε με λιγες σταγονες ελαιολαδο
Ψηνουμε στους 180 για 30 λεπτα 

ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΕ ΣΕΣΚΟΥΛΑ

ΥΛΙΚΑ 
4 φιλετα σολωμου 150 γρ το καθενα
2 κουτ σουπ ελαιολαδο
μια κουπα τσαγιου ανιθο ψιλοκομμενο
120 γρ βουτυρο
μισο κιλο σεσκουλα
χυμος ενος λεμονιου
Αλατι πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βαζουμε το βουτυρο με τον ανιθο σε ενα μπωλακι λιγο αλατι ανακατευουμε και το βαζουμε στο ψυγειο να παγωση
Βραζουμε τα σεσκουλα 5-8 λεπτα σε αλατισμενο
νερο
Στραγγιξτε τα χορτα τοποθετηστε τα σε ενα πιατο κ στιψτε απο πανω το λεμονι
Προθερμανετε τον φουρνο στους 200 β 
Βαλτε το σολωμο σε ενα ταψακι ραντιστε τον με ελαιολαδο κ ψηστε 15 λεπτα
Οταν ψηθη τοποθετηστε λιγα σεσκουλα στο πιατο απο πανω τον σολωμο κ πανω σε καθε ψαρι μια κουτ γλυκ απο το παγωμενο βουτυρο

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ

ΥΛΙΚΑ
10 καλαμαρακια μετρια σε μεγεθος
Ενα φλυτζανι τσαγιου ρυζι καρολινα
3 κρεμμυδια μετρια
Δυοσμο κ ανιθο
Μια κουταλια της σουπας πελτε η μισο κουτι τριμμενη ντοματα
Ενα ποτηρι του νερου ελαιολαδο
Αλατι πιπερι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαριζουμε τα καλαμαρακια κ χωριζουμε τα κεφαλια
Ψιλοκοβουμε τα ποδαρακια
Ψιλοκοβουμε το κρεμμυδι τον δυοσμο κ τον ανιθο
Αραιωνουμε τον πελτε σε ενα ποτηρι νερο
Βαζουμε σε ενα κατσαρολακι το λαδι κ το κρεμμυδι σε χαμηλη φωτια να γιαλυσουν
Προσθετουμε τα ψιλοκομμενα ποδαρακια να σωταριστουν για 1 λεπτο
Ριχνουμε το ρυζι κ την ντοματα
Αφηνουμε να παρουν βραση για 2-3 λεπτα
Κατεβαζουμε απο την φωτια κ προσθετουμε αλατι πιπερι δυοσμο κ ανιθο
Αφηνουμε να κρυωσουν λιγο και γεμιζουμε λιγο πανω απο την μεση με το μιγμα τα καλαμαρια μας
Τα κλεινουμε με οδοντογλυφιδα στο ανοιγμα
Τα τοποθετουμε σε κατσαρολα και τα σκεπαζουμε με νερο.
Τα βραζουμε σε μετρια φωτια για μια ωρα.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ

 Ολα τα θαλασσινα παιρνουν πολυ ωραια γευση οταν τους προσθεσουμε στο μαγειρεμα Δαφνη κ λιγα μπαχαρια .Γινονται δε πιο ευκολοπεπτα

ΨΑΡΙ ΣΤΙΦΑΔΟ

ΥΛΙΚΑ

Ενα κιλο ψαρι φιλετο[περκα η μπακαλιαρο η καποιο αλλο της αρεσκειας σας]

Εναμισυ κιλο κρεμμυδακια μικρα και 5 σκελιδες σκορδο

Ενα κουτι ντοματα στον τριφτη

Μια κουταλια της σουπας πελτε διαλυμενη σε ενα ποτηρι νερο

Ενα ποτηρακι του κρασιου ξυδι

Ενα φλυτζανι τσαγιου ελαιολαδο

Δυο φυλλα δαφνης κ 5-6 κοκκους μπαχαρι

Αλατι κ πιπερι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΣΕ χαμηλη κατσαρολα βαζουμε το λαδι να ζεσταθει οχι να καψη

Μολις ζεσταθει ριχνουμε μεσα τα κρεμμυδακια κ τα σκορδα 

Τα αφηνουμε 5 λεπτα να γυαλισουν κ ανακατευουμε προσεκτικα ανα λεπτο

Ριχνουμε μεσα την τριμμενη ντοματα κ τον διαλυμενο πελτε την δαφνη κ τα μπαχαρια

Αφηνουμε να βρασουν 15 λεπτα η μεχρι να μεινη πιο πηχτη σαλτσα
Οταν εχει μεινη η σαλτσα σβηνουμε με το ξυδι και αφηνουμε στην φωτια 1 λεπτο να εξατμιστη
Αποσυρουμε την κατσαρολα μας απο την φωτια και μεταφερουμε το φαγητο σε ενα βαθυ ταψι μεσαιο

Κοβουμε το ψαρι σε μεριδες κ το βαζουμε επανω απο τα κρεμμυδια

Αλατοπιπερωνουμε καλα κ το τοποθετουμε στον φουρνο για 15 εως 20 λεπτα στους 180 βαθμους ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ {ΤΕΛΕΙΕΣ}

ΥΛΙΚΑ
1/2 κιλο γαριδες μεσαιο μεγεθος
1μεσαιο κρεμμυδι
150 γραμ φετα
2 σκελιδες σκορδο
1 ποτηρακι του κρασιου ελαιολαδο
1κουτι ντοματες τριμμενες η κον κασε 
1 κοταλακι του γλυκου μουσταρδα
1 σφινακι τσιπουρο η ουζο
δαφνη κ 3-4 κοκκους μπαχαρι
αλατι πιπερι και αν αρεσει λιγο μπουκοβο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαριζουμε τις γαριδες αλλα αφηνουμε το κεφαλι που θα δωση πολυ γευση
Ριχνουμε το λαδι σε ενα μεσαιο βαθυ τηγανι
Κοβουμε το κρεμμυδι σε μικρα καρεδακια κ το σκορδο λεπτες φετουλες
Τα σωταρουμε καλα ανακατευοντας μεχρι να γυαλισουν και να μυριση το σκορδακι.
Στην συνεχεια ριχνουμε την ντοματα με την δαφνη τα μπαχαρια το μπουκοβο
Βραζουμε την σαλτσα . Ριχουμε το αλατοπιπερο .
Οταν πηξη λιγο ριχνουμε την μουσταρδα κ ανακατευουμε 
Ριχουμε το ουζο ανακατευοντας
Βαζουμε μεσα τις γαριδες και βραζουμε 3 λεπτα .
Εχουμε την φετα σε κομματακια κομμενη και την ριχνουμε μεσα κουνωντας το τηγανι και ψηνοντας 1 λεπτο ακομη 
Αν μας αρεσει για περισσοτερη νοστιμια ριχνουμε οταν σερβιρουμε λιγη ριγανη απο πανω.

ΜΥΔΙΑ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ

ΥΛΙΚΑ 
1 Μεσαιο κρεμμυδι
2 σκελιδες σκορδο
μισο φλυτζανι λαδι
1 ποτηρακι ασπρο κρασι
1φυλλο δαφνης
3-4 κοκκους μπαχαρι
1 κουταλια λεμονι
2 κουταλιες σουπας μουσταρδα σε μισο ποτηρι νερο
300 γρ μυδια ψυχα.....

ΣΕ ΛΙΓΟ ΞΕΚΙΝΑΜΕ

Η σελιδα αυτη φιαχτηκε νοιώθοντας την αναγκη να μην χαθουν οι συνταγες και κατ`επεκταση η ελληνικη μαγειρικη που μεγαλωσε γεννιες και γεννιες με υγεια και ισοροπια διατροφικη αλλα και αποτοξινωση του οργανισμου μεσα απο τις νηστειες που απο αρχαιοτατων χρονων επιβαλονταν κατα την διαρκεια του ετους !Ο συν-ΔΙΑ-σμος των τροφων αλλα και η γευστικη ισοροπια η υπεροχη και αξεπεραστη νοστιμια της ελληνικης κουζινας που την εκαναν διασημη σε ολο σχεδον τον κοσμο !Ας μην χαθει λοιπον.Αυτο θα προσπαθησουμε να κανουμε εδω χωρις να σημαινει βεβαια οτι κατι καινουργιο οταν ειναι καλο δεν θα γινει αποδεκτο.Καλο ταξιδι λοιπον φιλοι μεσα απο τις κατα βασει ελληνικες γευσεις αλλα και καποια κρυμμενα μυστικα τους !
ΥΓ: Επειδή η καταγωγή μου είναι απ τη Σμύρνη, κάποιες συνταγές, μου τις  έμαθε η Γιαγιά μου όπως τις κάνανε τότε και είναι πεντανόστημες 
"ΑΓΓΕΛΙΚΗ"